Hanfsamen als Bestandteil von Nahrungsmitteln 

Nach der Ernte werden die Hanfsamen gereinigt und können dann auf verschiedene Weise weiterverarbeitet werden. Die vollständigen Hanfsamen können geschält werden, wobei die Samenkapsel vom ölhaltigen Kern abgelöst wird.

Sowohl aus den Kapseln als auch aus den geschälten Hanfsamen lässt sich eine große Vielfalt von Nahrungsmitteln herstellen. Die Kapseln werden zu nahrungsergänzenden Ballaststoffen für den Menschen, oder auch zu Tierfuter verarbeitet.

Die geschälten Kerne werden zur Zubereitung von besonders nährwertreichen Nahrungsmitteln benutzt, unter anderem für Milchersatzprodukte und Käse, Brot, Dips, Brotaufstriche oder als Zutat in zahllosen Rezeptenund Backwaren. Außerdem stellen die Hanfsamenkerne eine gesunde, und vor allem nicht-allergene Alternative zu Nüssen dar, da sie roh verzehrt oder in Hanfnuss-Butter verwendet werden können.

Vollständige Hanfsamen sind wie die geschälten Samen als Speisezutat verwendbar und bieten wegen ihres Fasergehalts einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen. Vollständige Samen eignen sich, geröstet, auch als Snack, und sogar als Kaffeeersatz können sie verwendet werden.

Hanfsamenöl

Sowohl aus den geschälten als auch aus den vollständigen Samen lässt sich Öl pressen. In Hanfsamenöl ist ein Großteil des Nährwerts der Samen gespeichert. Bei der Pressung wird den Samen ungefähr 25-35 % ihres Gewichts in Form von unraffiniertem Hanfsamenöl entzogen. 

Kaltgepresstes, unraffiniertes Öl ist eine hervorragende Quelle essenzieller Fettsäuren (EFAs) und wird vor allem als Speiseöl verwendet. Es ist reich an allen vom Körper benötigten essenziellen Fettsäuren und – was noch wichtiger ist – diese sind in für den Menschen idealen Anteilen im Öl enthalten. Konsistenz und das subtiles Aroma des Hanfsamenöls gleichen denjenigen von Olivenöl, und es kann ohne weiteres jedes andere Speiseöl ersetzen.