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Cannabis Cuisine Continued

L’exposition ‘Cannabis Cuisine’ explore l’histoire du cannabis dans l’alimentation, passe en revue les propriétés salutaires du chanvre et suit les dernières tendances dans le domaine de la high cuisine.

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Jusqu’au 1 April 2018

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Amsterdam

“Je n’utilise pas seulement les fleurs, mais toute la plante, tiges comprises.”

Chef Xavi Petit

Cutting High THC old-school sativa-dominant skunk

Exposition temporaire

Cannabis Cuisine

Les graines de chanvre sont désormais disponibles dans tous les supermarchés. Ces dernières années, l’huile CBD a connu un essor fulgurant comme complément alimentaire, et le space cake des coffee-shops d’Amsterdam est célèbre dans le monde entier. La plante de cannabis est surtout connue pour ses fleurs qui se fument, mais elle s’avère également être une source d’alimentation très polyvalente. Dans l’exposition ‘Cannabis Cuisine’, le Hash Marihuana & Hemp Museum à Amsterdam explore l’histoire du cannabis dans l’alimentation, passe en revue les propriétés salutaires du chanvre et suit les dernières tendances dans le domaine de la high cuisine.

L’espérance de vie des habitants du village de Bama Yao en Chine est supérieure à 100 ans. Selon les scientifiques, le secret de cette longévité réside notamment dans leur régime alimentaire qui se compose d’une forte quantité de graines de chanvre. Avec un équilibre quasi parfait entre les oméga-3 et les oméga-6, le fer, la vitamine E et tous les acides aminés essentiels, la graine de chanvre est donc considérée comme un super-aliment.

Des sources datant de l’Antiquité et du Moyen Âge mentionnent que la consommation d’une trop grande quantité de graines de chanvre entraîne des étourdissements. Il est toutefois clair actuellement que la consommation de produits à base de chanvre n’a pas d’effets hallucinogènes en raison du taux négligeable de tétrahydrocannabinol (THC), le composant psychotrope du cannabis. 

Les graines super saines peuvent être mangées pelées ou non, crues ou grillées, pures ou aromatisées. En pressant les graines, on obtient également une huile (pour la salade par exemple), mais on peut également les moudre pour en faire de la farine et de la poudre de protéines. Les feuilles, délicieuses en infusion, et les fleurs de la plante de chanvre sont elles aussi bonnes pour la santé et comestibles. Elles contiennent notamment du cannabidiol (CBD) et sont transformées en compléments alimentaires. 

Les aliments à base de fleurs de cannabis plus riches en THC (buds) servent surtout à des fins thérapeutiques, récréatives ou spirituelles. Citons par exemple le bhang, une infusion onctueuse et au goût prononcé, que l’on boit en Inde et dont le cannabis est un ingrédient indispensable. Actuellement et dans le monde entier, des chefs cuisiniers expérimentent également à un haut niveau avec les fleurs et les feuilles de la plante de cannabis. La haute cuisine et les herbes hallucinogènes s’associent dans des recettes exclusives pour offrir un cocktail dangereusement délicieux.

Cannabis Cuisine
1 décembre 2017 – 1 avril 2018
Vernissage : Jeudi 30 novembre, à 17h00

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