Recetas con semillas de cáñamo

Sensi Shake

Durante muchos años, el Café de Sensi Seeds en Ámsterdam (justo sobre el puente que sale de The Hash Marihuana & Hemp Museum) servía el Sensi Shake, una deliciosa y nutritiva combinación de fruta fresca y cañamones cuya receta se mantenía secreta. Como el Café recientemente se convirtió en tienda Sensi Seeds,  y ya no se sirven bebidas, ¡ya podemos compartir la receta! 

Para dos
Necesitará:

– Una batidora
– 2 vasos altos
– Coco desecado
– Sirope dulce de almendra
– 1 plátano o banana grande, pelado
– 2 kiwis, pelados
– 8-10 fresas
– 6 naranjas, exprimidas (cerca de 400ml / 1 vasito y medio)
– Miel (opcional)
– Una pizca de canela
– 5-6 cucharaditas de postre de cáñamo descascarado
– Cubitos

Vierta un poco de jarabe de almendra y el coco desecado en dos platillos separados. Hunda la boca de los vasos altos primero en el sirope y después en el coco, de modo que el coco recubra el borde del vaso. Resérvelos.

Corte la fruta en trocitos e introdúzcala en el recipiente de la batidora. Añada zumo de naranja, los cañamones, la canela y la miel. Bata hasta dejar fino. Lentamente, añada hielo y vuelva a batir hasta llegar a la consistencia deseada. Cuanto más hielo, más espeso será el batido.

El Sensi Shake debería servirse inmediatamente; si los batidos se elaboran con antelación, no habría que añadir el hielo en ese momento. Cubra y mantenga en frio la fruta batida y úsela en un plazo de 24 horas; añada el hielo y vuelva a batir justo antes de servir el batido.

Hummus de cañamones; rápido y fácil

El hummus es un gran tentempié y es popular en fiestas, picnics y cuando se pica algo en un momento de relax. Esta versión es fácil de hacer y tan sabrosa como sana –el cañamón o semilla de cáñamo proporciona ácidos grasos y proteínas esenciales, los garbanzos son ricos en fibra y también en hierro y otros minerales, y la pasta de sésamo aporta calcio.

Para elaborar cuatro tazas de humus, necesitará:

– Un robot de cocina
– 2-3 tazas de garbanzos en conserva, bien lavados y colados
– 1/2 taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
– 1 limón, exprimido (cerca de 3 cucharadas)
– 1 diente de ajo fresco, picado fino
– 1/4 taza de cañamón descascarado
– 2-3 ramitas de perejil fresco, picado (opcional)
– Sal y pimienta
– Aceite de oliva o agua

Introduzca todos los ingredientes excepto el perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en el robot de cocina. Batir hasta que esté fino, añadiendo lentamente agua o aceite de oliva para crear una textura cremosa. El aceite de oliva hará que el humus tenga un sabor con más cuerpo; el agua da un resultado más ligero y bajo en grasa. Añada sal y pimienta y vuelva a mezclar, hasta que la condimentación sea de su agrado. Pasar a una fuente de servir y decorar con perejil fresco. Servir con nachos, verdura cruda o crackers. ¡El humus de cañamones también está delicioso sobre una tostada!

Guacamole Verde

Porciones: 12
Ingredientes:
3 aguacates, pelados y cortados en cubitos (reserva los huesos)
4 cucharadas de aceite de cáñamo
2 cucharaditas de sal marina
Zumo de 1 lima
1 jalapeño, picado
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de cilantro picado
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta de cayena
2 tomates ciruela, cortados en cubitos
¼ cebolla, cortada en cubitos
Pimentón dulce

Pasos:
1. Colocar los aguacates cortados en cubitos en un cuenco grande y cubrir con aceite de cáñamo y sal. Añadir los huesos en el cuenco con los aguacates (para evitar que el aguacate se oscurezca), cubrir y guardar en la nevera toda la noche.
2. Escurrir los aguacates y hacer un puré. Añadir zumo de limón, jalapeño, ajo y cilantro y mezclar bien. Agregar comino y pimienta de cayena. Añadir con cuidado los tomates y la cebolla.
3. Colocar un hueso en el centro del guacamole, luego cubrir el cuenco con papel film y enfriar en la nevera durante mínimo 1 hora.
4. Sacar de la nevera y poner el guacamole en un cuenco. Espolvorear con pimentón dulce y servir.

(The 420 Gourmet, JeffThe420Chef, 2016. Foto: Leela Cyd)