Receptes amb llavors de cànem

A la cuina sana, contemporània i orgànica, es fa cada vegada més popular cuinar amb les llavors de cànem.

Durant molts anys la cafeteria Sensi Seeds a Amsterdam (just sobre el pont del Hash Marihuana & Hemp Museum) va servir el Sensi Shake (batut Sensi), una barreja deliciosa i nutritiva de fruita fresca amb llavors de cànem, la recepta del qual es mantenia en secret. La cafeteria s’ha convertit recentment en una botiga de Sensi Seeds i, com ja no s’hi serveixen begudes, la recepta ara es pot compartir!

Sensi Shake (per a dues persones)

Necessitareu:

- Una batedora
- 2 gots alts
- Coco dessecat
- Xarop de sucre d’ametlla
- 1 plàtan gran, pelat
- 2 kiwis, pelats
- 8-10 maduixes
- 6 taronges, espremudes (uns 400 ml / 1 ½ tasses)
- Mel (opcional)
- Una mica de canyella
- 5-6 culleretas de llavors de cànem esclofollades
- Glaçons

Aboqueu una mica de xarop de sucre d’ametlles i el coco dessecat en plats separats. Submergiu la boca dels gots alts primer en el xarop i després en el coco, de forma que el coco cobreixi la vora del got. Deixeu-los en un costat.

Talleu la fruita a trossos i poseu-los al recipient de la batedora. Afegiu el suc de taronja, les llavors de cànem, la canyella i la mel. Bateu fins que quedi suau. Afegiu lentament els glaçons i bateu fins que aconseguiu la consistència volguda. Com més gel hi poseu, més espès quedarà el batut. 

Serviu el Sensi Shake d’immediat; si prepareu el batut amb antelació, no hauríeu d’afegir els glaçons llavors. Cobriu i refrigereu la fruita batuda i utilitzeu-la en les 24 hores següents; afegiu el gel i bateu de nou just abans de servir.

Hummus de llavors de cànem ràpid i fàcil

L’hummus és un bon aperitiu i és molt popular a les festes, pícnics i per picar alguna cosa en moments de relaxació. Aquesta versió és fàcil de preparar, saborosa i molt saludable: la llavor de cànem proporciona els àcids grassos essencials i les proteïnes; els cigrons són rics en fibra, així com en ferro i altres minerals essencials, i la tahina aporta calci.

Per fer unes quatre tasses d’hummus, es necessita:

- Un robot de cuina
- 2-3 tasses de cigrons en conserva, ben rentats i escorreguts
 1/2 tassa de tahina (pasta de sèsam)
- 1 llimona fresca, espremuda (aproximadament 3 culleretas soperes)
- 1 dent d'all fresc, finament picada
- 1/4 tassa de llavors de cànem sense clofolla
- 2-3 branquetes de julivert fresc, picat (opcional)
- Sal i pebre
- Oli d'oliva o aigua

Col•loqueu tots els ingredients excepte el julivert, l'oli d'oliva, la sal i el pebre en el robot de cuina. Bateu fins que quedi fi, afegint lentament oli d'oliva o aigua per aconseguir una textura cremosa. Amb oli d'oliva s’aconseguirà un hummus més ric i consistent, amb un sabor amb més cos; amb aigua s’obtindrà un resultat més lleuger, baix en greix. 

Salpebreu i bateu de nou, fins que els condiments siguin al vostre gust. Aboqueu-ho a un recipient i decoreu-ho amb el julivert fresc. Serviu amb nachos, crudités, o crackers. L’hummus de cànem també és deliciós amb pa torrat!

Pastís de plàtan amb llavors de cànem

Aquest deliciós i facilíssim pa de pessic impressiona tothom i només es tarda uns 10 minuts en preparar-lo. La part difícil és esperar que es refredi quan surt del forn!

Per un pa de pessic, es necessitarà:

- 4 plàtans madurs
- 1 tassa de sucre morè integral
- 1 cullereta sopera de mel
- 1 ou
- 1 ½ tasses de farina amb llevat 
- ¾ de tassa de llavors de cànem esclofollades senceres o mòltes
- ¼ de tassa de mantega fosa
- 1 cullereta de sal
- ½ cullereta d'essència de vainilla
- ½ cullereta de canyella
- ½ cullereta de gingebre en pols
- Opcional: ½ tassa d'un dels següents: panses, nabius secs, trossets de xocolata, nous picades.

Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads (350 graus Fahrenheit). Poseu els plàtans en un bol gran i aixafeu-los bé amb una forquilla. Afegiu els altres ingredients i barregeu-ho bé.

Aboqueu la barreja a un motlle greixat i coeu al forn durant una hora aproximadament, fins que la part superior estigui de color marró-daurat i que a l’inserir un escuradents al centre del país surti net.

 

 

Share: 
Facebook icon
Twitter icon
Pinterest icon